離春節不到倆月了，屆時很多地方會用豬肉制作成各類佳肴，端上年夜飯的餐桌。人們在享用著這些美食之際，可能想不到，這些豬肉的產地正在發生變化。
近幾年來，南豬北養已成為大趨勢。國內大型畜牧業龍頭企業相繼布局東北地區。作為國內第二大養豬集團的牧原食品股份有限公司（以下簡稱“牧原”）就是其中一家。記者近日赴吉林省長春市農安縣進行了實地探訪。
從南向北轉移，大企業帶來科學養殖理念
《全國生豬生產發展規劃（2016——2020）》在評估環境承載力的基礎上，對全國養豬區域做出了明確劃分。被劃入“約束發展區”的地區恰恰是我國豬肉的主要產地，大多分布在南方水網地區。被劃入“潛力增長區”的黑龍江、吉林、遼寧和內蒙古4省區已成為“南豬北養”生豬養殖業的“藍海”。
生態環境部南京環境科學研究所研究員卜元卿表示：“以前，我國養豬集中在南方地區及華東、華中地區，這與當地自然環境有關。如污染排放易、人口密度大、豬肉需求高、運輸成本低等。但是，畜禽養殖業給水環境帶來比較大的壓力。所以，近幾年提倡把生豬產能轉移到環境容量大的地區。”
東北是中國的“大糧倉”，耕地面積廣，且沒有密集水網，相比約束發展區，可以承載較多的“二師兄”。這些“誘惑”，吸引著企業紛紛踏足。
但是，還有一個令人忐忑的因素，就是低溫。牧原于2016年4月從河南總部派出兩個考察團赴吉林和遼寧進行考察。他們考察的第一站，就是吉林省農安縣。
“沒來東北之前，認為這里冰天雪地的氣候條件不適合養豬。但考察之后發現，東北非常適合養豬。”牧原吉林區域總經理李亞杰說。“東跑西顛，離不開農安。”這句順口溜反映出農安縣作為糧食大縣的地位。牧原已在農安縣建成3個養殖場，養殖規模達30多萬頭，目前生豬存欄量約13萬頭。
從養豬成本看，飼料通常占養豬總成本的70%，而玉米又占飼料成本的70%。
李亞杰表示，東北地區是我國玉米主產地之一，就近養豬自然可以節省飼料成本。
農安縣作為吉林省唯一的糞污資源化利用試點縣，投入了4000多萬元整縣推進糞污資源化利用，也希望大企業落戶。
農安縣環保局局長余鵬程表示，牧原在農安縣落戶時，選址上要求遠離水源地、功能區、居民區，在土地消納量大的地方選址，并通過環評“三同時驗收”。牧原作為上市集團，在生態環境保護上比小型企業做得好，帶來了新的更科學的養殖理念。以前，當地有的企業不太重視環境保護，建了設施也不一定用。而正規大企業的到來，可以在環境保護上起到示范帶頭作用。
利用先進技術從源頭控水，糞污處理成本大大降低
豬每天產生著糞尿，很多養殖戶用大量的水來沖洗，糞污處理成本難免會增加。但是，牧原東北區域環保負責人趙順旺告訴記者，在牧原，每上市一頭豬僅需要約1.8立方米的水。
這么低的用水是如何做到的？這要從一項實用新型專利——豬舍用漏縫地板說起。
豬舍采用全漏縫地板，豬排泄的糞污通過踩踏重力作用，直接落入糞道。在整個飼養期不用沖洗豬圈，糞水來源只有豬產生的糞尿和轉欄過程中沖洗、消毒圈舍的水。
此外，源頭控水還表現在各環節。比如，持續創新改進豬用飲水器，從鴨嘴式飲水器到碗式飲水器，再到正在使用的限位飲水器，讓每頭豬減排污水1650升。
豬轉（出）欄后，需要對豬舍進行清圈消毒。傳統方式是用普通水管沖洗，但會浪費大量清水，而采用高壓水槍，使用少量清水就能完成。清圈消毒用水量由以前的15噸/單元降至3噸/單元。
先進技術可以減少耗水量，從而削減糞污量。那么，飼養環節如何節水？
原來，牧原實行水表計量。每個豬場安裝總水表，工段安裝分水表，每個豬舍安裝支水表，公司制定了用水標準，獎懲均為每噸10元。
趙順旺說：“若用水超標，會對場長、飼養員進行相應處罰。”通過一系列源頭控水措施，每上市一頭豬耗水約1.8立方米，糞尿產生量為1.1立方米——1.5立方米。
除了控水，還進行臭氣處理。比如，場區建有除臭網等。各區域還成立了臭氣識別7人小組，每周兩次圍繞廠區及村莊周邊做臭氣評估，識別臭源，治理臭氣。
在清潔生產方面，李亞杰表示，為克服當地冬天氣溫低這一難題，已經通過創新研發出無供熱豬舍，不用鍋爐燃煤燃氣進行供暖，為公司養豬事業在東北的發展奠定了基礎。
糞污還田將“養豬”與“種地”完美結合
今年，農安縣部分農戶家在玉米收割后，施上了牧原免費提供的沼液作為底肥，正等待明年春天開始新一輪的播種。
牧原歷經20余年的探索，已經實現了“全部糞水資源化利用”。趙順旺介紹說：“每年會對玉米地施用1次——2次沼液，分別是在玉米播種前或收割完后。一畝地每次可施沼液20噸左右。”
卜元卿表示，糞便是一種資源，用于農田是進行養分輸入，可節約化肥使用。但沼液還田要符合農田利用環境標準，規范使用量和使用方式，防止還田變排污。
在牧原農安12場周邊的田間地頭，可以看到有多個小白房子，里面藏有沼液管道的開關閥門和管道接口。
大成村崔永生經上崗培訓后，成為一名現場操作的技術人員。“如何澆灌，多長時間挪管，多少地需澆灌多少沼液。”崔永生說，對這些都要熟練掌握。
同時，在養殖場內還設有流量控制儀，依據支農管網的流量、噴帶輻射面積，通過控制還田時間來把控每畝地的還田量。崔永生說：“很多人都想多澆灌一會兒，這是不行的。”
崔永生在成為技術人員之前，沒有用過沼液，今年對自己家的15畝地用沼液施過兩次肥。施沼液前，15畝地產量約2.1萬斤，施沼液后產量達到2.5萬斤左右。“今年干旱，不然產量還能高些。施用沼液后玉米棒大，顆粒也更飽滿。”
大成村村民孫茅超以前家里養過三五頭豬，糞污會用來還田，所以他能接受沼液還田。今年4月，他對家里的30畝地施過一次沼液，省了1000多元化肥費用。6月追肥時，也可以減量使用化肥。對于沼液效果，孫茂超給出了肯定：確實好。“跟相鄰的別人家未澆灌沼液的地相比，自己家苞米長得格外好，增產不少。”
一開始，有些百姓不敢用沼液。如今看到了實效，爭相施用。大成村村支書林茂忠說：“以后用沼液，得排號了。”
目前，牧原的沼液輻射到廠區周邊3公里土地使用，農安縣共計3萬多畝。林茂忠表示，希望明年自己家苞米地也能用上沼液。據了解，明年4月，農安縣將增加8000多畝沼液用地。
針對固體糞污，牧原明年開春將在農安縣建設1個有機肥廠，將輻射到周邊20公里——30公里的散養戶，起到示范和帶動作用。
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土地消納能力與養殖規模匹配
牧原在規劃養殖場建設規模時，會根據周邊土地面積來確定，讓土地消納能力與養殖規模相匹配。同時，由于氣溫低，牧原在東北建設的都是黑膜沼氣池，并進行了擴容，可以儲存一年的沼液。
“養殖場建好后，會對周邊土壤進行檢測，并對周邊農戶建檔立卡，提供精準的農技服務。”牧原東北區域環保負責人趙順旺表示，依據場區周邊土壤養分含量、作物種類、作物種植方式以及試驗田的數據來確定各場還田量，實行“一場一策”。
一個地方最大的容量是土地。在東北，玉米種植帶和畜牧養殖帶緊密結合，形成了農業發展的一個良好經驗。（記者：趙娜）
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